多数坚果中不饱和脂肪酸以亚油酸为主，亚油酸是人体的必需脂肪酸，必须不断由食物供给。亚油酸能与血液中的胆固醇结合，生成熔点低的酯，易于乳化、输送和代谢，不易在血管壁上积集沉淀物，具有预防动脉硬化、高胆固醇血症的作用
饮食营养
都说“早餐要吃得好，中餐要吃得饱，晚餐要吃得少；”“晚餐就应该吃粥加小菜；”甚至有人说只吃早中餐，做一个过午不食的人.........
但这些说法都不合情理，也不符合科学的饮食结构。晚餐时间，是一家人最齐的时候，这个时候怎么能随便吃或者少吃呢？
吃点什么食物“助眠”呢？在有关的营养素中，L-色氨酸是被研究最多的。
这种氨基酸进入身体后会转化成与睡眠相关的两种化学物质：
1. 褪黑素，有助于调节睡眠周期；
2. 五-羟色胺，产生让人放松的作用。
含有大量色氨酸的食物包括禽肉、鸡蛋蛋白、大豆、低脂奶制品，黑芝麻、核桃、杏仁等。
