作者：体语

时间：2021-04-02


现代年轻人，尤其是工作族、学生等非常爱好喝咖啡，每天早晨一杯、下午一杯，要问大家为什么这么喜欢咖啡，一方面是为了消除疲劳，比如熬夜以后，第二天会精神疲惫，为了让自己能更加专注的投入工作中，早晨必须喝一杯咖啡；另一方面是一种交流载体，像喝茶一样，大家聚在一起的时候一起边喝咖啡边聊天，真的是非常惬意了；其实还有一个原因，如今的咖啡有很多衍生产品，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等，口味也更丰富，美味也是它受到喜爱的原因。那么咖啡到底对健康好不好呢？我们一起来了解一下~




咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，是世界三大饮料之一。咖啡的主要成分是什么呢？


咖啡因：像茶、巧克力一样，咖啡里也含有咖啡因，具有兴奋作用，适量的咖啡因可以可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。


丹宁酸：众所周知，葡萄含有丰富的单宁酸，它是一种多酚类物质，具有保护身体免受自由基损害的功效，而自由基与癌症和冠状动脉疾病有关。咖啡煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，浓度高时有很高毒性，可以使皮肤中黑色素沉积。


脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪含量因咖啡品种而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，可以散发出约四十种芳香物质。


蛋白质：是咖啡能量的主要来源，但占比并不高，在煮咖啡时，咖啡末的蛋白质大多不会溶出，所以人体摄取到的咖啡能量有限。


糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。


膳食纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合形成咖啡的色调。


矿物质：含有少量石灰、铁、磷等。


鉴于咖啡的主要成分，我们来看看咖啡有什么营养价值呢？


表1 咖啡浸出液营养成分（/100g）





咖啡对人体有哪些益处呢：


预防癌症。咖啡中的抗氧化物质可以降低某些癌症（子宫内膜癌、前列腺癌、乳腺癌）的发病风险。


降低糖尿病发病风险：胰岛素和血糖水平异常会引起糖尿病，研究发现经常摄入咖啡可以降低糖尿病的发病风险，这可能与激素脂联素的增加以及其他影响胰岛素和血糖水平的因素有关。


降低心脏病发作风险：咖啡饮用会增加一些与引起心脏病高风险相关的因素，如同型半胱氨酸。


肝病：咖啡饮用与低水平的酶有关，这些酶会造成肝脏损伤和炎症。研究表明，咖啡可以改善对丙型肝炎的治疗，对肝癌有一定的保护作用。


帕金森病：研究显示，喝咖啡的人的风险降低了25%。对女性的影响较小。研究发现，帕金森病影响大脑的部分活动的证据。


中风：适度饮用可以降低中风的风险。




但是咖啡也存在一定的健康风险，主要是由于其高咖啡因含量：


短期引起血压升高


影响睡眠：睡前喝咖啡会影响多巴胺活性，导致大脑兴奋


大量摄入煮沸的未过滤咖啡与胆固醇水平轻度升高有关


喝大量咖啡的女性可能有更高的骨折风险。


怀孕期间喝咖啡可能不安全


喝咖啡的女性患子宫内膜异位症的风险可能更高


喝大量咖啡的人患胃食管反流病的风险可能略高


摄入大量咖啡因可能会增加焦虑的风险


青春期摄入大量咖啡因会增加成年后患焦虑相关疾病的风险


商业咖啡中的真菌毒素含量相对较高，真菌毒素是有毒物质，可能污染咖啡。


注意：以上风险的研究均保持在“可能”，不同人群身体素质对咖啡的反应不同。




如何健康饮用咖啡呢？


适量饮用：每天不要超过4杯


适当的饮用时间：睡觉前尽量不要喝


某些人群应控制饮用：包括高血压患者、儿童、青少年和老年人，孕妇最好将咖啡摄入量限制在3杯/天，每天摄入不超过300mg的咖啡因，以排除自然流产或胎儿发育受损的可能性增加。


有咖啡的副作用，如胃灼热、紧张或失眠，尽量减少摄入。


有骨折风险的人最好不要喝咖啡。


喝咖啡时较少其他添加成分，如糖、奶油或调味品，因为这些不利于健康。




参考文献：

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[3] Sakamoto W ,  Nishihira J ,  Fujie K , et al. Effect of coffee consumption on bone metabolism[J]. Bone, 2001, 28(3):332-336.

[4]Trine, Ranheim, Bente, et al. Coffee consumption and human health – beneficial or detrimental? – Mechanisms for effects of coffee consumption on different risk factors for cardiovascular disease and type 2 diabetes mellitus[J]. Molecular Nutrition & Food Research, 2005.

[5]K Bättig. The Physiological Effects of Coffee Consumption[M]. Springer US, 1985.




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