作者：体语

时间：2020-01-02

农历腊月（十二月）初八，是我国传统的腊八节，素有吃腊八粥的习惯，在“腊七腊八，冻掉下巴”在的寒冷节日里，喝上一碗热气腾腾，营养丰富的腊八粥别提多舒服了！尤其是从营养的角度来讲，腊八粥融合了米类，豆类，杂粮和干果的营养于一身，比一般的白米粥更能满足人体的多种营养需要。对于不同的人群来说，适合他们的粥也不尽相同。今天就为大家不同人群应该怎么选择腊八粥。

1、婴幼儿：易消化，养脾胃

小宝宝的肠胃还比较脆弱，可以多选择一些小米，黄米，藜麦等好消化的谷类，少放或者不放膳食纤维以及低聚糖丰富、容易导致胀气的豆类食材，可以加入一些切碎的果仁和水果干，例如葡萄干、松子、莲子、核桃仁、栗子等，可以增加粥的颜值及其香甜口感，可以加入南瓜，胡萝卜，山药等易消化，养脾胃的食材丰富。

2、青少年：营养密度高，富含钙

处于青少年生长发育期的孩子对于营养素的需求都相对较大，尤其是钙，必需脂肪酸，优质蛋白等，可以适当选择花生，核桃，松子等坚果煮粥，以补充身体发育所需要的必需脂肪酸以及维生素E，同时增加饱腹感。除此之外，可以考虑加入牛奶或者奶粉，提高粥的营养密度以及钙含量。

3、办公室白领：加蔬菜，加水果，多膳食纤维

办公室白领常常在外就餐，蔬菜，水果，膳食纤维严重摄入不足，又加上久坐不动的办公特点，特别容易引起便秘。因此可以选择糙米，芸豆，燕麦米，菌菇，红薯，芋头等富含膳食纤维的食材，同时可以加入西蓝花，火龙果丁作为点缀和营养补充。

4、孕妇：香糯软烂，高铁高钙，不加山楂，薏米，桂圆

孕妇在孕早期的胃肠道反应比较大，吃粥应该尽量做得软烂易消化，同时孕中后期归铁，钙等元素的需要量增加，孕可以选择多加含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大枣以及含铁量较高的大豆及坚果类食材。同时，不要放桂圆，山楂和薏米。桂圆性温大热，孕妇食用往往引气大便干燥、口感等症状；而山楂对妇女子宫具有收缩作用，如果孕妇大量的食用山楂会引起子宫收缩，严重者导致流产；薏米，活血利尿，对胎儿的生长发育可能产生不良影响。

5、糖尿病人：多杂粮，不加糖

为控制餐后血糖飙升，糖尿病患者应该选择燕麦，荞麦，薏米，大麦来替换大米和糯米等淀粉含量高的谷类，同时桂圆，红枣，葡萄干等含糖较高的果干也尽量少放或者不放，而且也不要额外放冰糖或者白砂糖。另外要注意，糖尿病患者喝粥不要煮的太过软烂，而且喝粥后应该减少相应主食的摄入。

2019年英国权威医学杂志《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析。研究发现，中国人饮食结构的问题之一就是杂粮摄入太少，而腊八粥是杂粮的富集食物，也是实现营养多样化的食物载体，完全可以在日常饮食经常食用起到一定的食疗养生作用。

参考文献：

[1] 程安. 腊八喝粥因人而异[J]. 中国健康月刊, 2009(1):68-69.

[2] 李典. 熬腊八粥因人选料[J]. 家庭医药：快乐养生, 2015(1期):22-22.

[3] 刘玲艳. 喝腊八粥不妨要点“个性”[J]. 医食参考, 2018.

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