健康头发，需要吃什么——微量元素篇

04月

健康头发，需要吃什么——微量元素篇

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作者：体语

时间：2022-04-06

头发的数量和质量，与个人的营养状况密切相关。因为毛囊是具有高生物合成活性的组织，受到人体摄取-吸收蛋白质、热量、微量元素和维生素的影响：

1.发干几乎完全由蛋白质组成；

2.有丝分裂率对热量值（由碳水化合物提供）敏感；

3.毛囊的生物合成和能量代谢需要维生素和微量金属。

（图片来源于网络，侵删）

蛋白质和碳水，相信大家都比较了解，此处先对微量元素和维生素展开说明一下。与健康头发有关的微量元素有硫（S）、铁（Fe）、碘（I）、锌（Zn）、铜（Cu）和硒（Se）。

1.硫（S）：硫(S)是蛋白质结构的重要组成部分，也是维生素硫胺素和生物素的组成部分，它们在细胞代谢中充当辅酶。膳食中对硫的要求并没有具体说明，因为硫是由含有相应的含硫氨基酸的蛋白质食物提供的。

（图片来源于网络，侵删）

单纯的缺硫情况尚未被报道，更可能与一般的蛋白质营养不良有关，而动物蛋白类食品是硫的主要饮食来源。

2.铁（Fe）：铁是生命所必需的，人体每公斤体重大约含有45mg铁，人体约70%的铁都存在于红细胞内的血红蛋白中。铁也是肌肉细胞中肌红蛋白的一部分，是葡萄糖代谢、抗体产生、肝脏中的药物解毒、胶原蛋白和嘌呤合成以及β-胡萝卜素转化为活性维生素A所必需的。

（图片来源于网络，侵删）

来自动物食物来源的血红素铁，是膳食铁中最有效吸收的形式，而来自植物食物来源的非血红素铁，较不容易吸收，因为它与食物结合得更紧密。另外，当铁和维生素C同时服用时，身体吸收铁的效率更高。

3.碘（I）：碘是甲状腺激素三碘甲状腺原氨酸(T3)和甲状腺素(T4)的组成部分。T3能提高人头发的体外存活率，甲状腺激素活动对头发的影响，在甲状腺功能减退时最明显。

海鲜富含碘，但最可靠的碘来源是加碘食盐。

4.锌（Zn）：锌对皮肤生物学和头发的生长来说，至关重要。在动物性食物来源中，牡蛎、龙虾和红肉，特别是牛肉、羊肉和肝脏，锌的浓度是最高的。

植物中锌的浓度因土壤中元素的水平而变化，当土壤中含有足够的锌时，含锌最多的食用植物是小麦（胚芽和麸皮）和各种种子（芝麻、罂粟、苜蓿、芹菜、芥末）。锌也存在于豆类、坚果、杏仁、全谷物、南瓜籽、阳光籽和黑醋栗中。由于植物性食物中锌的生物利用度较低，据估计，纯素人群对锌的膳食需求可能比一般人群的膳食需求要高50%。

5.铜（Cu）：是所有生物必需的微量矿物质，铜蛋白在生物电子传输和氧气传输中具有多种作用。头发中的铜，对于角蛋白纤维的弹性至关重要。