作者：体语

时间：2020-08-12

通便，减肥还防癌，这不正是我们所追求的健康食物吗？这么优秀的食物一定很贵重，很稀少吧？

想必不少人在读文章之前都会这么想，那您可就大错特错了，我们今天要说的这种健康食物长得平平无奇，普通的不能再普通了，它就是——魔芋。

说起来魔芋大家可能并不太熟悉，很多人都不知道魔芋长啥样，只有在刷火锅，吃关东煮的时候才会吃到魔芋豆腐，魔芋丝之类的加工产品。这是由于魔芋的特殊性质所决定的，魔芋是一种全株有毒的植物，“生的吃不得，熟的也吃不得，必须要经过特殊加工才吃得”。

魔芋虽然含有毒素成分，但“一物降一物”，魔芋遇到生石灰水，做成的魔芋豆腐不仅没有毒性，反而口感爽滑，备受南方人喜爱。

从栽培学上来说，魔芋属于薯芋类作物，富含碳水化合物，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，富含多种微量元素，如维生素A，维生素B等，特别是魔芋葡甘聚糖含量丰富，魔芋葡甘聚糖是目前发现的最优良的水溶性膳食纤维之一，也是魔芋具有排便，减肥以及防癌功能的主要功效成分。

研究表明，长期食用魔芋食品具有降血脂，降胆固醇，降血糖，预防肥胖，结肠癌等作用，对高血压，冠心病也有辅助治疗作用，日本最新研究还发现，多吃魔芋对预防阿尔莫茨海默症具有积极作用，绝对是健康食物没错了！

1.通便作用

魔芋是膳食纤维大富翁，不仅量多，而且质优。在成熟的魔芋中膳食纤维含量高达10%左右。而魔芋粉中则高达50%-80%，而且是水溶性的膳食纤维——魔芋葡甘聚糖，具有很好的吸水性和缚水能力，吸水可膨胀至其体积的80-100倍，促进肠道蠕动，抵制小肠对水分的吸收，增加粪便体积和水分，能够改善肠道菌群平衡，具有较好的通便作用！

2.减肥作用

魔芋膳食纤维能够减缓食物消化分解的速度，因而具有较好的饱腹感，而且自身不产生能量，所以魔芋本身就是一种低能量的食物，能够起到控制体重，达到减肥的目的。目前市场上已经有很多的魔芋代餐食品，如魔芋面，魔芋粉等。日本人对魔芋食品的研究较多，在日本说起魔芋，人们通常会说：“饭后一顿魔芋汤，包你苗条又健康”，可见魔芋对健康体重的重要性！

3.防癌抗癌

生物学家研究发现，魔芋葡甘聚糖吸水膨胀后形成一种凝胶，这种凝胶在进入肠道后能够形成孔径大小不一的半透膜附着于肠壁，能阻碍有毒有害物种的侵袭，起到防癌抗癌的作用！日本学者发现，魔芋可以防治肠癌，食道癌，肺癌等，是一种理想的抗癌食品。

除了膳食纤维，魔芋中的硒含量也非常优秀，魔芋也是能够让人保持年轻的富硒食物，看起来平淡无奇的的魔芋竟然有如此多的健康益处，想要变瘦，变美，变健康的赶紧吃起来哦！

给大家推荐一道减肥饱腹的下饭菜——肉末炒魔芋

食材：

魔芋，葱姜蒜，肉末，剁椒（也可以换彩椒），盐，酱油，食用油，蒜苗

做法：

1，将魔芋豆腐切片，焯水5分钟，去除碱味，捞出沥干备用。

2，锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒变色，然后加入剁椒炒出香味

3，把魔芋片倒入，翻炒均匀，加少量水炖煮一会方便魔芋入味儿

4，最后放入适量盐，酱油调味，出锅前撒入蒜苗翻炒均匀即可。

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